ARTES CULINARIAS Y HOSPITALIDAD
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Artes Culinarias
450 horas
25 créditos
Código CIP 12.0503
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El programa de Artes Culinarias va dirigido a formar un profesional capaz de trabajar en diferentes áreas de la cocina. Este profesional estará expuesto a desarrollar destrezas del componente general de educación, adiestramiento especializado en técnicas y métodos de cocción, panadería, repostería, cocina internacional y montaje de actividades.
El programa expone al estudiante al desarrollo de destrezas administrativas básicas en el área de diseño de menú, control de costo, emprendimiento y desarrollo de microempresas. Este estudiante adquirirá conocimiento en empresarismo lo que le ayudará a trabajar en montajes de eventos, actividades y servicio de “catering”, restaurantes casuales, hoteles o la opción de montar su negocio propio.
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Asistente de Tablajero
260 horas
Código CIP 12.0506
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El programa de estudio en Tablajería surge de la gran necesidad que tienen muchos negocios de venta de alimentos, por conseguir personal capacitado para trabajar en la elaboración y expendio de unos de los productos alimenticios de mayor demanda para el consumidor: las carnes.
El egresado del programa conocerá las destrezas y técnicas de los cortes menores, mayores y gourmet de distintos productos. Además, tendrá los conocimientos esenciales que requiere la ocupación, tales como calidad de servicio al cliente, presentación atractiva de los productos y las reglas de higiene y saneamiento que conservan la salud del cliente. El estudiante aprende destrezas de ventas y controles de costos. El programa de Asistente de Tablajero incluye el taller preparatorio para tomar el examen de Inocuidad de los Alimentos requeridos para obtener la Certificación de ServSafe® de la Asociación Nacional de Restaurantes.
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Escuela de Chef: Artes Culinarias
620 horas
45 créditos
Código CIP 12.0503
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El programa de Artes Culinarias va dirigido a formar un profesional capaz de trabajar en diferentes áreas de la cocina. Este profesional estará expuesto a desarrollar destrezas del componente general de educación, adiestramiento especializado en técnicas y métodos de cocción, panadería, repostería, cocina internacional y montaje de actividades.
El programa expone al estudiante al desarrollo de destrezas administrativas básicas en el área de diseño de menú, control de costo, emprendimiento y desarrollo de microempresas. Este estudiante adquirirá conocimiento en empresarismo lo que le ayudará a trabajar en montajes de eventos, actividades y servicio de “catering”, restaurantes casuales, hoteles o la opción de montar su negocio propio.
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Servicios de Alimentos Básicos Catering
260 horas
16 créditos
Código CIP 12.0901
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El programa expone al estudiante al desarrollo de técnicas y métodos de cocción dirigido al servicio de “Catering”.
Desarrolla en el estudiante destrezas en el área de diseño de menú, control de costos, emprendimiento, creación y manejo de microempresas.
Una vez el estudiante cumple con los requisitos del curso, estará capacitado para crear su propio negocio de “catering”, trabajar en cafeterías, restaurantes casuales y restaurantes de comida rápida, así como hospitales.
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Servicios de Alimentos Básicos Deli Bakery
260 horas
15 créditos
Código CIP 12.0501
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El programa prepara al estudiante en el área de servicio de alimentos con énfasis en deli bakery.
El estudiante será expuesto a desarrollar técnicas y métodos de cocción de productos alimentarios del área de la panadería y repostería.
Las destrezas adquiridas prepararán al estudiante para trabajar en panaderías y reposterías, así como en el área de servicio de alimentos, cafeterías y restaurantes. También podrá emprender su propio negocio.
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Servicios de Alimentos y Repostería
450 horas
25 créditos
Código CIP 12.0501
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El estudiante en el programa de Servicios de Alimentos y Repostería será expuesto al conocimiento y destrezas especializadas en el campo de la gastronomía. Adquirirá destrezas específicas y en administración y operación de establecimientos de alimentos y repostería. Tomará cursos de repostería y panadería básica, comercial y avanzada, que le ofrecerán la oportunidad de trabajar como ayudante de repostero, crear su microempresa dirigida al servicio de alimentos a la venta de productos de repostería. Además, tendrá las competencias para trabajar en restaurantes casuales, hospitales y hoteles.