ARTES CULINARIAS Y HOSPITALIDAD
Artes Culinarias
450 horas
25 créditos
Código CIP 12.0503
El programa de Artes Culinarias va dirigido a formar un profesional capaz de trabajar en diferentes áreas de la cocina. Este profesional estará expuesto a desarrollar destrezas del componente general de educación, adiestramiento especializado en técnicas y métodos de cocción, panadería, repostería, cocina internacional y montaje de actividades.
El programa expone al estudiante al desarrollo de destrezas administrativas básicas en el área de diseño de menú, control de costo, emprendimiento y desarrollo de microempresas. Este estudiante adquirirá conocimiento en empresarismo lo que le ayudará a trabajar en montajes de eventos, actividades y servicio de “catering”, restaurantes casuales, hoteles o la opción de montar su negocio propio.
Asistente de Tablajero
260 horas
Código CIP 12.0506
El programa de estudio en Tablajería surge de la gran necesidad que tienen muchos negocios de venta de alimentos, por conseguir personal capacitado para trabajar en la elaboración y expendio de unos de los productos alimenticios de mayor demanda para el consumidor: las carnes.
El egresado del programa conocerá las destrezas y técnicas de los cortes menores, mayores y gourmet de distintos productos. Además, tendrá los conocimientos esenciales que requiere la ocupación, tales como calidad de servicio al cliente, presentación atractiva de los productos y las reglas de higiene y saneamiento que conservan la salud del cliente. El estudiante aprende destrezas de ventas y controles de costos. El programa de Asistente de Tablajero incluye el taller preparatorio para tomar el examen de Inocuidad de los Alimentos requeridos para obtener la Certificación de ServSafe® de la Asociación Nacional de Restaurantes.
Escuela de Chef: Artes Culinarias
620 horas
45 créditos
Código CIP 12.0503
El programa de Artes Culinarias va dirigido a formar un profesional capaz de trabajar en diferentes áreas de la cocina. Este profesional estará expuesto a desarrollar destrezas del componente general de educación, adiestramiento especializado en técnicas y métodos de cocción, panadería, repostería, cocina internacional y montaje de actividades.
El programa expone al estudiante al desarrollo de destrezas administrativas básicas en el área de diseño de menú, control de costo, emprendimiento y desarrollo de microempresas. Este estudiante adquirirá conocimiento en empresarismo lo que le ayudará a trabajar en montajes de eventos, actividades y servicio de “catering”, restaurantes casuales, hoteles o la opción de montar su negocio propio.
Servicios de Alimentos Básicos Catering
260 horas
16 créditos
Código CIP 12.0901
El programa expone al estudiante al desarrollo de técnicas y métodos de cocción dirigido al servicio de “Catering”.
Desarrolla en el estudiante destrezas en el área de diseño de menú, control de costos, emprendimiento, creación y manejo de microempresas.
Una vez el estudiante cumple con los requisitos del curso, estará capacitado para crear su propio negocio de “catering”, trabajar en cafeterías, restaurantes casuales y restaurantes de comida rápida, así como hospitales.
Servicios de Alimentos Básicos Deli Bakery
260 horas
15 créditos
Código CIP 12.0501
El programa prepara al estudiante en el área de servicio de alimentos con énfasis en deli bakery.
El estudiante será expuesto a desarrollar técnicas y métodos de cocción de productos alimentarios del área de la panadería y repostería.
Las destrezas adquiridas prepararán al estudiante para trabajar en panaderías y reposterías, así como en el área de servicio de alimentos, cafeterías y restaurantes. También podrá emprender su propio negocio.
Servicios de Alimentos y Repostería
450 horas
25 créditos
Código CIP 12.0501
El estudiante en el programa de Servicios de Alimentos y Repostería será expuesto al conocimiento y destrezas especializadas en el campo de la gastronomía. Adquirirá destrezas específicas y en administración y operación de establecimientos de alimentos y repostería. Tomará cursos de repostería y panadería básica, comercial y avanzada, que le ofrecerán la oportunidad de trabajar como ayudante de repostero, crear su microempresa dirigida al servicio de alimentos a la venta de productos de repostería. Además, tendrá las competencias para trabajar en restaurantes casuales, hospitales y hoteles.